Булгур – це продукт, який має глибокі коріння в кулінарній культурі Сходу. Ця зернова страва, виготовлена з пшениці, має багатий смак та дуже цінний склад. Вона вже століттями використовується в кулінарних традиціях багатьох народів, особливо популярна в країнах Близького Сходу та Середземномор’я. В цій статті ми розкажемо що таке булгур, чим він корисний та як варити булгур за різними рецептами.
Що таке Булгур
Булгур – це зерно, що було піддане попередній обробці. Воно готується з висушеної пшениці, яка потім готується, шліфується та відокремлюється від шкірки. Такий процес зберігає багато корисних речовин, що знаходяться в зовнішньому шарі пшениці. Після цього пшениця парується і висушується, після чого зерно подрібнюється на різні розміри, які і визначають типи булгуру: від дуже дрібного до більш грубого.
Кулінарні використання
Булгур широко використовується в кулінарії різних країн. Він слугує основою для багатьох страв, що відрізняються не тільки смаком, а й способом приготування. Один з найвідоміших прикладів – це традиційний східний страва “Табуле”. Для його приготування булгур змішується з томатами, огірками, петрушкою, м’ятою, лимонним соком та оливковою олією.
Здоров’я та користь
Булгур має високу харчову цінність та багатий склад корисних речовин. Він є відмінним джерелом клітковини, вітамінів групи В, мінералів (зокрема магнію та заліза) та антиоксидантів. Вживання булгуру сприяє підтримці нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, зниженню рівня холестерину та покращенню обміну речовин.
Кулінарні рецепти з булгуром
Існує багато смачних рецептів як готувати булгур. Блог Комфі, де ви можете знайти багато корисної інформації та рецептів, для цієї статті надав найсмачніші рекомендації як правильно варити булгур:
1. Булгур з овочами та куркою
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру
- 2 склянки курячого бульйону
- 300 г курячого філе, нарізаного на кубики
- 1 цибуля, нарізана
- 2 моркви, натерті
- 1 червона капуста, нарізана
- Сіль, перець, оливкова олія
- Сок з половини лимона
Приготування:
- Булгур залийте гарячим бульйоном та залиште на 20 хвилин.
- Розігрійте оливкову олію в сковороді, обсмажте цибулю, додайте куряче філе та обсмажте до золотистої скоринки.
- Додайте моркву, капусту, сіль, перець та тушкуйте до м’якості овочів.
- Додайте булгур та сік з лимона, добре перемішайте.
- Подавайте гарячим.
2. Булгур з грибами та зеленню
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру
- 2 склянки овочевого бульйону
- 200 г шампіньйонів, нарізаних
- 1 цибуля, нарізана
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- Суміш сухих трав (тим’ян, розмарин)
- Сіль, перець, оливкова олія
- Свіжа петрушка, нарізана
Приготування:
- Булгур залийте гарячим бульйоном та залиште на 20 хвилин.
- Обсмажте цибулю та часник на оливковій олії до золотистого кольору.
- Додайте гриби та тушкуйте, доки вони не виділять сік.
- Додайте суміш сухих трав, сіль, перець.
- Потушкуйте до випарування соку, додайте булгур, перемішайте.
- Подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою.
Висновок
Булгур – це не тільки смачна страва, але і корисний продукт, який відіграє важливу роль у різноманітних кулінарних традиціях. Його використання додасть вашому меню аромату та смаку Сходу, а також позитивно позначиться на вашому здоров’ї. Спробуйте булгур у різних стравах та насолоджуйтесь багатством його смаку та корисних властивостей.
