Дізнайтеся, як правильно готувати цвітну капусту, щоб вона була смачною, зберігала максимум користі і приємну текстуру. Ми підготували безліч дієтичних, пісних та святкових страв з цвітної капусти.
Як варити цвітну капусту
Перед тим, як варити цвітну капусту перед смаженням, потрібно правильно її вибрати та підготувати. Оберіть якісний качан – свіжий, білосніжний або кремовий, без плям і з пружними суцвіттями. Розділіть на суцвіття – зручно ножем або руками. Промийте – під проточною водою, можна ненадовго замочити у підсоленій воді (виведе комах, якщо є).
Варіть у киплячій підсоленій воді 5–7 хв до напівготовності. Щоб капуста не потемніла – додайте трохи лимонного соку або молока у воду. Не переварюйте, бо капуста стане м’якою й водянистою.
Також можна приготувати капусту на пару, це найдієтичніший спосіб і займає 8–10 хв на середньому вогні. Завдяки такому приготуванню зберігається більше вітамінів і мінералів.
Як приготувати цвітну капусту на сковороді
Просто обсмажені суцвіття, але дуже смачні.
Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти
2–3 ст. л. олії
Сіль, перець, паприка – за смаком
(за бажанням) часник, зелень, соєвий соус
Приготування:
Розділіть капусту на невеликі суцвіття.
Відваріть у підсоленій воді 5 хвилин (до напівготовності), злийте воду.
Розігрійте олію на сковороді.
Обсмажуйте капусту 10–12 хв, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки.
Наприкінці додайте спеції, часник або соєвий соус — за смаком.
Як тушити цвітну капусту в сметані
Дізнайтеся, як тушкувати цвітну капусту смачно.
Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти
1 цибулина
200 г сметани
Сіль, перець, зелень
1 ст. л. борошна (для густоти, за бажанням)
Олія
Приготування:
Цвітну капусту розділіть на суцвіття, відваріть 5–7 хв у підсоленій воді.
На сковороді підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистості.
Додайте капусту і смажте ще 5 хв.
Додайте сметану (можна змішати з ложкою борошна, щоб соус був густіший), перемішайте.
Тушкуйте все під кришкою 10–15 хв на повільному вогні.
Посипте зеленню перед подачею.
Як смажити цвітну капусту
Дізнайтеся, як готувати цвітну капусту на сковороді (без кляру).
Інгредієнти:
Цвітна капуста
Олія
Сіль, спеції
Приготування:
Розділіть капусту на шматочки й відваріть до напівготовності.
Промокніть паперовим рушником (щоб не “стріляла” на пательні).
Обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до хрусткої скоринки.
Наприкінці посоліть і додайте улюблені спеції.
Як приготувати цвітну капусту в клярі
Рецепт, як правильно смажити цвітну капусту в клярі.
З чого готувати:
1 качан цвітної капусти
2 яйця
3–4 ст. л. борошна
2–3 ст. л. молока або води
Сіль, перець
Олія для смаження
Приготування:
Капусту поділіть на суцвіття й відваріть до напівготовності (5 хв).
Збийте яйця з молоком, сіллю та перцем, додайте борошно – має вийти кляр середньої густини (як на оладки).
Кожне суцвіття занурте в кляр і викладіть на розігріту сковороду з олією.
Смажте на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
Виймайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте смажену капусту з соусом: часниковим, сметанним, томатним або сирним.
Цвітна капуста: рецепт в духовці
Як приготувати цвітну капусту в духовці, щоб це було швидко і смачно? Для вас простий рецепт.
Інгредієнти:
Цвітна капуста – 1 середній качан
Оливкова олія – 2–3 ст. л.
Сіль – ½ ч. л.
Перець – за смаком
Солодка паприка – 1 ч. л. (можна копчену)
Часник (сухий або свіжий) – 1–2 зубчики або ½ ч. л. порошку
(за бажанням) тертий сир – 50–100 г
(за бажанням) зелень, кунжут, соєвий соус
Покроковий рецепт:
Розділіть качан на однакові суцвіття, промийте й обсушіть.
У мисці змішайте олію, сіль, перець, паприку, часник.
Обкачайте капусту в маринаді, щоб вона рівномірно покрилася спеціями.
Розкладіть суцвіття на деко, застелене пергаментом, в один шар.
Запікайте у розігрітій духовці до 200°C близько 25–30 хв, поки краї не підрум’яняться. Можна перевернути на півдорозі.
За 5 хв до готовності посипте капусту тертим сиром (наприклад, твердим або моцарелою).
Капуста смачна як гарнір або самостійна страва. Добре смакує з соусами: часниковим, йогуртовим, сметанним. Можна зверху посипати зеленню або кунжутом.
Цвітна капуста з яйцем у духовці (швидка запіканка)
Як можна запекти цвітну капусту в духовці — швидко та апетитно.
Інгредієнти:
Цвітна капуста – 500 г
Яйця – 3–4 шт
Молоко або вершки – 100 мл
Твердий сир – 100 г
Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
Масло або олія – для форми
Приготування:
Розділіть капусту на суцвіття, відваріть 5 хв у підсоленій воді або на пару.
Викладіть у змащену форму.
Збийте яйця з молоком, сіллю, перцем і натертим сиром.
Залийте капусту яєчно-сирною сумішшю.
Запікайте при 180°C 25–30 хв, поки верх не стане рум’яним.
Додайте трохи зелені, зеленого горошку чи помідорів чері – буде ще смачніше.
Цвітна капуста: дієтичні рецепти
Пісні страви з цвітної капусти та дієтичні, з максимальним збереженням вітамінів та корисних речовин:
Легко приготувати на пару – капуста готується таким способом 10 хв. Приправляється сіллю, лимонним соком, травами. Найдієтичніший варіант.
Цвітна капуста, запечена з оливковою олією — суцвіття запікаються з мінімумом олії та спеціями (паприка, куркума, часник) при 200°C. Зберігається текстура і насичений смак.
Салат із відвареної цвітної капусти — капуста вариться, охолоджується, змішується з огірком, зеленню, лимонним соком, олією. Смачно і свіжо.
Овочеве рагу з цвітною капустою — тушкується з морквою, кабачком, помідором, цибулею в мінімумі води або томатного соку.
Пісна запіканка з цвітної капусти — відварена капуста змішується з овочами, квасолею або нутом, спеціями і запікається у формі (без яєць та сиру).
Цвітна капуста з томатним соусом — смажені або тушковані суцвіття готуються у соусі з помідорів, часнику, базиліку. Добре підходить до каш чи пасти.
Суп-пюре з цвітної капусти — цибуля, морква, цвітна капуста варяться, збиваються в пюре. Заправляється оливковою олією чи кокосовим молоком.
«Рис» із цвітної капусти — капуста натирається на дрібну тертку або подрібнюється в блендері — і обсмажується як рис із овочами, соєвим соусом, куркумою.
Котлети з цвітної капусти (пісні) — відварена капуста змішується з тертою картоплею, морквою, спеціями й трішки борошна — формуються котлети й обсмажуються або запікаються.
Цвітна капуста у клярі на мінералці (пісна версія) — кляр робиться з борошна, солі, спецій і газованої води. Капусту вмочують і обсмажують — без яєць та молока.
Святкові страви з цвітної капусти
Апетитний рецепт цвітної капусти, запеченої з беконом у духовці – ароматна, ситна страва з хрустким беконом і ніжною капустою.
Що потрібно для страви:
Цвітна капуста – 1 середній качан
Бекон – 150–200 г
Оливкова або вершкова олія – 1–2 ст. л.
Сіль – ½ ч. л.
Чорний перець – за смаком
Часник – 1–2 зубчики (або ½ ч. л. сушеного)
(за бажанням) твердий сир – 50–100 г
(за бажанням) вершки – 100 мл (для кремового варіанту)
Покроковий рецепт:
Розділіть цвітну капусту на середні суцвіття, промийте й обсушіть.
За бажанням – відваріть у підсоленій воді 4–5 хвилин (щоб стала м’якша), потім зцідіть.
Наріжте бекон невеликими шматочками й трохи обсмажте на сухій сковороді до рум’яності (але не пересмажте). Жир збережіть.
У мисці змішайте капусту, бекон (разом із жиром), олію, спеції, часник.
Перекладіть усе у форму для запікання.
За бажанням: залийте зверху вершками та посипте тертим сиром.
Випікайте у духовці при 180–200°C 25–30 хвилин, поки капуста стане м’якою, а зверху утвориться рум’яна скоринка.
Подавайте гарячою як самостійну страву або гарнір до м’яса. Добре поєднується з зеленню, свіжими овочами або салатом.
Цвітна капуста з грибами у духовці
Інгредієнти:
Цвітна капуста – 500–600 г
Гриби (печериці) – 200–300 г
Цибуля – 1 шт
Вершки або сметана – 100 мл
Сир – 50–100 г
Сіль, перець, часник – за бажанням
Олія – для смаження
Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття та відваріть 5–7 хв.
Наріжте гриби та цибулю, обсмажте до готовності з невеликою кількістю олії.
Змішайте капусту, гриби, вершки (або сметану) й приправи.
Перекладіть у форму, посипте сиром.
Запікайте при 190°C 20–25 хв.
Для більш вираженого смаку можна додати куркуму, чебрець або трохи копченого сиру.
Запіканка з цвітної капусти з сиром і сметаною
Інгредієнти:
Цвітна капуста – 1 середній качан
Сметана – 150 мл
Яйця – 2 шт
Сир – 100–150 г
Сіль, перець
Панірувальні сухарі або масло для форми
Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, відваріть до напівготовності.
Збийте яйця зі сметаною, сіллю, перцем і частиною сиру.
У змащену форму викладіть капусту, залийте сумішшю, посипте зверху залишками сиру.
Запікайте 30–35 хв при 180°C до рум’яної скоринки.
Щоб запіканка була пишнішою – додайте ложку борошна або манки до заливки.
